Doc. JUDr. Karin Cakoci, PhD. úspešne ukončila vysokoškolské štúdium v odbore právo na Právnickej fakulte Univerzity Pavla Jozefa Šafárika v Košiciach v roku 1999. V roku 2001 na tej istej fakulte obhájila rigoróznu prácu na tému: „Právna úprava a právno-aplikačné a realizačné problémy miestnych poplatkov.“ V roku 2002 nastúpila na doktorandské štúdium vo vednom odbore 68-12-9 obchodné právo v externej forme na Právnickú fakultu Univerzity Mateja Belu v Banskej Bystrici, ktoré ukončila úspešným obhájením dizertačnej práce na tému „Právne aspekty colného konania“ už na pôde Právnickej fakulty Univerzity Pavla Jozefa Šafárika v Košiciach v roku 2007. V roku 2016 úspešne absolvovala habilitačné konanie na Právnickej fakulte Univerzity Pavla Jozefa Šafárika v Košiciach a bol jej udelený vedecko-pedagogický titul docent v odbore 3.4.10 obchodné a finančné právo.
Od januára roku 2000 do septembra roku 2000 pracovala na právnom oddelení Miestneho úradu MČ Košice –Západ. V septembri roku 2000 začala pracovať ako asistentka na Katedre obchodného, hospodárskeho a finančného práva Právnickej fakulty Univerzity Pavla Jozefa Šafárika v Košiciach a od februára roku 2001 ako odborná asistentka na Katedre finančného práva a daňového práva tej istej fakulty. Zároveň v danom období vykonávala aj prax ako advokátska koncipientka, ktorú v roku 2013 úspešne ukončila vykonaním advokátskej skúšky. Aktívne hovorí anglickým a maďarským jazykom. Vo svojej vedecko-výskumnej činnosti sa zameriava na oblasť colného práva a daňového práva.
